Przesyłam zaskakujący przepis, który idealnie sprawdzi się w tłusty czwartek – ryżowe pączki z nadzieniem kokosowym. Delikatne ciasto, chrupiące wiórki kokosowe i słodkie nadzienie to doskonały sposób na chwile przyjemności.

Ryżowe pączki z nadzieniem kokosowym

www.britta.pl

Składniki:

Pączki:

• 2 saszetki białego ryżu (np. marki Britta)
• 8 łyżek mąki
• 2 łyżki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• wiórki kokosowe

Nadzienie:

• 200 ml mleka kokosowego
• 50 gram cukru
• 2 żółtka
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej

Metoda:

Ciasto na pączki:

1. Ryż ugotować bez soli zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Ugotowany ryż zmiksować z mąką, cukrem, cukrem waniliowym, jajkami oraz proszkiem do pieczenia.

Nadzienie

1. Żółtka dobrze wymieszać z mąką przy pomocy blendera.
2. W rondelku podgrzewamy mleko kokosowe z cukrem do momentu rozpuszczenia cukru. Dodajemy masę z żółtkami i mieszając podgrzewamy aż zgęstnieje. Pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Pączki:

1. Z masy ryżowej formujemy pączki. Nadziewamy środek masą kokosową i smażymy w głębokim oleju. Olej nie może być za gorący bo pączki nie usmażą się w środku. Na koniec obsypujemy wiórkami kokosowymi.

Smacznego!