Kuchnię polską w wielu przypadkach łączy jedno: prostota. W każdym z polskich zakątków znajdziemy smaki i wpływy, które wzajemnie się przenikają. Czasami dobre zmiany wystarczą, , by ich smaki wzajemnie się przenikały, a dania nabrały nowego charakteru. Zainspiruj się i stwórz własny, międzyregionalny eksperyment kulinarny!

Gołąbki z jagnięciną

Reklama

Wypas owiec w Polsce ma długie tradycje, które sięgają XVI w. Jagnięta, z których pozyskuje się mięso są wypasane na pastwiskach ze specyficzną roślinnością. Ma ona wpływ na ostateczny smak mięsa, a tym samym potrawy.

Przepis (20 gołąbków):
liście młodej kapusty
400 g zmielonej jagnięciny
500 g ugotowanej kaszy bulgur
1 średnia cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka ostrej papryki
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
liście świeżej mięty
pieprz

Do polania:
450 ml bulionu wołowego
1 puszka krojonych pomidorów
płatki chili lub pasta paprykowa
sól, pieprz.

1. Cebulę i czosnek obieramy i bardzo drobno miksujemy.
2. Szykujemy farsz: łączymy mięso jagnięce z bulgurem, dodajemy cebulę z czosnkiem, pietruszkę, miętę, paprykę, sól, pieprz. Dokładnie mieszamy.
3. Liście sparzamy aby zmiękły. Jeżeli jest to konieczne, przecinamy wzdłuż gruby nerw liściowy. Na środek każdego liścia nakładamy farsz i formujemy gołąbki.
4. Dno naczynia, w którym będziemy piekli gołąbki, wykładamy pozostałymi liśćmi. W garnku mieszamy  bulion z pomidorami, doprawiamy pieprzem, solą i chili (wg smaku).
5. Gołąbki układamy ciasno w garnku, jeden obok drugiego, zalewamy wrzącym bulionem z pomidorami, przykrywamy.
6. Gotujemy na małym ogniu lub pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temp. 200 st. C  przez ok. godzinę.